Minyak kemiri bakar dibuat lewat proses memanggang biji kemiri lebih dulu sebelum diekstrak, berbeda dari kemiri murni yang diekstrak tanpa pemanasan tinggi. Proses ini yang menghasilkan warna gelap dan aroma khas sangrai.
Bahan dan alat yang dibutuhkan
- Biji kemiri segar berkualitas baik, berwarna putih bersih dan tidak berbau tengik
- Wajan atau wadah tahan panas
- Blender atau food processor (atau bisa ditumbuk manual)
- Saringan halus dan wadah tertutup untuk penyimpanan
Langkah-langkah membuat minyak kemiri bakar
- Kupas dan cuci bersih biji kemiri dari sisa cangkangnya.
- Panaskan wajan atau wadah tahan panas dengan api sedang.
- Masukkan biji kemiri, aduk terus-menerus supaya pembakaran merata, sekitar 15-20 menit sampai warnanya berubah menjadi kehitaman seperti arang.
- Angkat dan biarkan kemiri mendingin sebentar.
- Haluskan biji kemiri yang sudah dipanggang menggunakan blender atau food processor sampai minyaknya keluar. Kalau tidak punya blender, bisa ditumbuk manual sampai minyak keluar.
- Saring minyak dari ampas kemiri.
- Simpan minyak di wadah tertutup rapat dan steril.
Kenapa hasilnya berwarna gelap
Proses memanggang pada suhu tinggi membuat sebagian kandungan minyak kemiri teroksidasi, itu yang menyebabkan warnanya jadi lebih gelap dan aromanya lebih tajam dibanding versi yang tidak dipanggang. Sebagian nutrisi yang sensitif terhadap panas juga bisa berkurang akibat proses ini, meski karakteristik teksturnya yang lebih kental justru disukai sebagian orang.
Yang perlu diperhatikan saat membuat sendiri
Jaga api tetap sedang, bukan besar, supaya kemiri tidak gosong sebelum minyaknya benar-benar keluar. Kemiri yang terlalu gosong bisa menghasilkan minyak dengan bau menyengat yang kurang nyaman dipakai.
Sama seperti minyak kemiri buatan sendiri lainnya, versi bakar ini juga tidak melalui uji BPOM seperti produk komersial, jadi perhatikan kebersihan proses dan kualitas biji kemiri yang dipakai untuk hasil yang lebih terjamin.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Kenapa harus diaduk terus saat memanggang?
Supaya panasnya merata ke semua biji kemiri dan tidak ada bagian yang gosong sementara bagian lain belum matang.
Apakah bisa pakai oven sebagai pengganti wajan?
Bisa, dengan suhu sedang dan pengecekan berkala, meski cara wajan lebih mudah dikontrol karena bisa langsung diaduk manual.
Apa beda hasilnya dengan metode tanpa dibakar?
Metode tanpa dibakar menghasilkan minyak yang lebih jernih dengan aroma lebih ringan. Baca cara membuat minyak kemiri kalau tertarik coba versi itu.
Berapa lama minyak kemiri bakar buatan sendiri bisa disimpan?
Umumnya lebih pendek dibanding produk komersial. Simpan di wadah tertutup rapat, di tempat sejuk dan kering, untuk memperpanjang daya tahannya.
Kalau ingin hasil yang lebih konsisten tanpa perlu repot memanggang sendiri, minyak kemiri bakar Haivera sudah siap pakai. Setelah punya minyaknya, ikuti cara pakai minyak kemiri bakar supaya hasilnya maksimal.
